Да, да опять. Спокойно. Тсс. Ваш покорный слуга муздохался сегодня целый день «по справах» и нехило так проголодался. А в холодильнике ничего, кроме творога и молока, в буфете — кроме муки и изюма с сахаром. Импровизируем? Ну, положим, ничего экстраординарного. Сырники а-ля натюрель, нет, что я несу?, а-ля моя прыватна скажэна мегалаборатория… Вы знаете, множество […]
Спасибо, друзья, за письма! Приятно, что мои редкие и сумбурные кулинарные заметки находят отклик у читателей. Я не специально все это пишу, да и, как тонко подмечено, нечасто, просто бывает готовишь что-то интересное или даже обыденное… и хочется поделиться рецептом или ощущением. А это в свою очередь вдохновляет кого-то на собственные кулинарные подвиги. Множество читательниц, […]
В дополнение к вчерашней записи. Куриные окорочка, маринованные в сухом красном вине, смеси перцев и прочих пряностей, примерно в течение 12 часов. Приготовленные в духовке в фольге, с добавлением нескольких капель подсолнечного масла для верхней корочки. Получилась интересная штука: из фольги я сделал своеобразную лодочку, куда налил немного маринада, примерно столько, чтобы покрыть чуть меньше […]
• Сегодня на завтра делаю кулинарный эксперимент. Ну, может и не эксперимент, но опыт. Купил куриные ноги, окорочка, говоря цивилизованным языком, и решил их замариновать. Взял сухарика Каберне в пакете, самое дешевое натуральное вино, какое есть — 16 грн литр. Сделал смесь перцев, соли и разнообразных трав. Завтра постараюсь все это испечь в духовке в […]
Христос Воскресе, дорогие друзья! Поздравляю вас со светлым праздником Пасхи. Меня радует, снова и снова, когда мы празднуем Пасху вместе с остальным христианским миром, александрийская и григорианская пасхалии иногда совпадают. Что нам делить? Глупо оглядываться на раздоры почти тысячелетней давности. Ладно, церковники — к вящей выгоде своей, разобраться не могут, может быть «простой люд» сможет, […]
• Отстал я от прогрессивного человечества, оказывается уже во всю фурычит Масленица. Насколько широкая, вопрос, конечно, интересный. Блинов не хочу, хотя настоящий дрожжевой блин да с хорошенькой начиночкой — это пестня. С икрой я это дело никогда не любил. Хотя считается классикой жанра. Зато нравится в качестве блинной начинки: 1. Порубленные крутые яйца в растопленном […]
Или, я таки сделал это! Короче говоря, где-то с месяц, меня преследовала навязчивая идея о штруделе. Штрудель — блюдо австрийской (и в принципе немецкоговорящей) кухни, которое представляет собой рулет с начинкой, причем самой разнообразной, фруктовой, мясной, даже ливерной и колбасной, не говоря уже про картофельную и тому подобную овощную. То есть, на что хватит фантазии, […]
Сегодня с ранья я закусывал хрустящим галетным печеньем с дырочками. Мало этого, еще и со вкусом бутерброда с копченостями. Вот химия дошла. Я может и не собираюсь каждый день публиковать свои закусоны, но вчерашняя публикация имела определенный успех в кругу моих почитателей :) Итак, традиционная фотка: Что хочу отметить: снято объективом Мир—1, которым поначалу я […]
Решил себя немножко побаловать. Белый шоколад и черный кофе. Отличное сочетание, повышающее тонус и настроение. К слову, это макро в полный кадр! Синеватый фончик образовался за счет перламутрового отблеска тарелки. Чашка кофе осталась за кадром. Ну и ладно :) Ну и еще одно интересное цветовое сочетание:
Ну, вроде неприлично нынче вовсе не упомянуть столь популярный в просвещенном мире праздник. Иноземная, доведенная до рефлекторного выделения всемирной слюны забава (корпоративы с ведьмами, франкенштейнами и прочей нечистью, украшения домов жутью и испорченными вконец тыквами да походы с бредешком за сладостями…) очень специфическая — моей натуре для создания атмосферы, подводящей к размышлениям о таинственных древних […]
Моя бурхлива експериментаторська натура потребувала протестувати й, так званий, французький прес. (У додаток до публікації від 21 червня). Приготування кави, особливо, коли маєш дуже примхливий смак та потреби суто перфекціоністської генези, це багатокомпонентний процес, складові якого з одного боку міцно пов’язані між собою, а з другого — мають індивідуальне, проте переважне значення — для відчуття […]
Я неоднократно возвращался к вопросу, как заваривать кофе, начиная от способа и заканчивая количеством зерна, степенями обжарки и дисперсностью помола. Все течет все меняется, и вот новый черновичок на тему. Способы: 1. Тупо заваривать в чашке, прикрыв блюдцем, чтобы кофеек пропарился. Не так уж и плохо, но вся гуща остается в чашке (не переливать же!), […]
В условиях жесткой экономии, когда ожидаемые финансовые поступления так и не поступили, все равно надо питать мозг и тело — и питать приятно, хотя бы приближаясь к идеалу. Когда продуктов мало, лучше всего сварить суп, потому что будет навар и компоненты еще останутся в довольно питательном виде. Горячее, первое, жидкое, как я уже говорил, способно […]
Еду сегодня на велосипеде, жарища — 25 в тени, но где эту тень найдешь? Чувствую — надо подзаправится. Но где? О, «посреди чиста поля» стоит заправка, на заправке Макдоналдс. Выбора нет, надо спешиваться. Я был одним из первооткрывателей, выражаясь высокопарно, этого фастфуда в СССР. Да, в 1990 году выстоял километровую очередь в первый ресторан Макдоналдс […]
Предлагаю вашему вниманию простое (и изящное вместе с этим) блюдо, входящее в список традиционного азиатского фаст-фуда: это вареный рис с сырым яйцом. Столь частые публикации на тему «вкусно» случаются довольно часто потому, что я экспериментирую с едой. Чтобы было питательно, быстро и вкусно, раз; второе — разнообразие и попытки прочувствовать хоть на малую толику кухни […]
Когда-то в приснопамятные советские времена существовал один не очень доступный продукт, за которым, что называется, гонялись хозяйки нашей родины: это суповой плавленый сырок. Как вы помните, от обычных плавленых сырков, коими любили закусывать «те, кто брал и не брал интеграл ©», он отличался добавками со вкусом лука, возможно даже на натуральной основе. Так как он […]
Этой заметкой я открываю на блоге рубрику «Вкусно». Я люблю приготовление пищи как творческий процесс, результаты которого почти мгновенно могут быть оценены и усвоены. Качественно и нетривиально приготовленная еда (или напиток) — это не только чревоугодие, это еще и создание определенной атмосферы, настроения, которые оказывают неоценимую помощь в других творческих процессах, направленных на добывание хлеба […]