Грушевый штрудель

Или, я таки сделал это!

Короче говоря, где-то с месяц, меня преследовала навязчивая идея о штруделе.

Штрудель — блюдо австрийской (и в принципе немецкоговорящей) кухни, которое представляет собой рулет с начинкой, причем самой разнообразной, фруктовой, мясной, даже ливерной и колбасной, не говоря уже про картофельную и тому подобную овощную. То есть, на что хватит фантазии, кто, во что горазд, да хоть с горохом!

Классическим считается яблочный штрудель (Apfelstrudel) и, как вариация его, грушевый штрудель (Birnenstrudel), который я и зафигачил.

Если говорить по зальцбургскому счету, у меня получился никакой не штрудель, а грушевый рулет, потому что это, всего лишь, самоназвание распространенного блюда на определенной территории, да и рулет — слово явно иностранного происхождения. По аналогии можно назвать мое творение крутень, именование со множеством двойных смыслов. И скрученный сам, и голову мне вскрутил идеей-фикс, и круто получилось, как ни странно.

Но готовил я именно штрудель, и возражения не принимаются, это мегаштрудель из моей лаборатории, аволабский штрудель. И покончим с происками.

Шел я по максимально упрощенному пути.

1. Купил в супермаркете замороженное слоеное дрожжевое тесто, лучше просто слоеное, но его не было;

2. Там же нашлись три большие, сочные, сладкие груши сорта, гхм, «Конференция»;

3. Некоторое количество грецких орехов ждали своего звездного часа дома, как и немного корицы с сахаром;

4. Да, еще изюм.

Принцип: лист теста разворачивается, на него ровным слоем накладывается начинка (порезанные небольшими кубиками груши, изюм, слегка помятые орехи, наконец, все это посыпается корицей). При желании начинку можно сдобрить дополнительной порцией сахара для любителей вящей десертности. Но я воздержался. Еще можно вкусным алкоголем сбрызнуть, или изюм в ликере вымочить, но это уже излишества.

Далее, аккуратненько тесто заворачивается и ставится в духовку до готовности, определяемой эмпирическим путем. Спичечкой. Важно, чтобы пропеклось именно само тесто, потому что начинка длительной термообработки не требует.

Вкус вышел очень приятный, такой свежий, летне-осенний, солнечный, сочный, легкий, чего собственно и хотелось. В меру сладкий. Ароматный. Много сока, местами получился восхитительнейший корично-грушевый сироп.

Идеальное дополнение к традиционной чашечке кофе.

К счастью, или к сожалению, штрудель так быстро разошелся, что я и пофоткать не успел толком.

Последний полукусочек: