Coffee Break

Я неоднократно возвращался к вопросу, как заваривать кофе, начиная от способа и заканчивая количеством зерна, степенями обжарки и дисперсностью помола. Все течет все меняется, и вот новый черновичок на тему.

Способы:

1. Тупо заваривать в чашке, прикрыв блюдцем, чтобы кофеек пропарился. Не так уж и плохо, но вся гуща остается в чашке (не переливать же!), да и температура напитка снижается, так или иначе. Из плюсов, конечно, простота, в любом супермаркете можно купить молотый кофе, а остальное — дело кипящего чайника и прочной чашки.

2. Турка или джезва — один из моих любимейших способов заваривания кофе: на медленном огне до трех полувскипаний, с добавлением пряностей и цедры цитрусовых. По привычке процеживаю отвар через ситечко, посему большая часть гущи и добавок задерживается на нем, а напиток, при всем при том, остается горячим.

Некоторые знатоки говорят, что турка должна быть глиняной или, на худой конец, медной, а процесс нагревания должен происходить не на открытом огне, а в специальном сосуде с песком. Да, это красиво, недешево, да не очень-то и практично, поэтому в моем арсенале находится тривиальная турка из нержавейки, которая справляется со своими обязанностями ничуть не хуже навороченных коллекционных кофейных систем «восточного стиля».

3. Домашняя паровая эспрессо-кофеварка, называемая Moka, или кофеварка гейзерного типа. Классическое итальянское изобретение, преследовавшее цель получать дома такой же качественный кофе, как и в кофейне.

У меня две кофеварки подобной конструкции (обе китайского производства, да кстати и новая турка тоже, что не может особенно вдохновлять, ведь по металлу у нас всегда работать умели, и в СССР был налажен выпуск почти аутентичных Мока). Первая, карликовая: на одну дозу или на две маленьких чашки, имеет почти классический внешний вид: с угловатой верхней частью, но, почему-то, с округлым днищем; вторая же более объемная, обладает совершенно иным дизайном и сделана из довольно тонкого металла. Что странно: в первой получается более вкусный кофе, нежели во второй, тут уже в дело вступает магия толстых алюминиевых стенок.

Принцип действия очень прост: в нижний отсек заливается вода, сверху ставится этакая пробка с дырочками и уходящей вниз трубкой, куда и насыпается кофе.  После насыпания кофе нужно хорошенько утрамбовать, чтобы пар получал сопротивление и образовывалось необходимое давление, чтобы напиток в итоге был хорош. Сверху все это завинчивается кофеприемником с трубкой верхней направленности, где и происходит конденсация готового продукта. Очень просто, удобно и эстетично. Я очень люблю таким образом готовить кофе.

Пищевой алюминий ничем не хуже нержавеющей стали, он, фактически, не окисляется, покрываясь защитной оксидной пленкой, поэтому алюминиевые кофеварки не рекомендуется особо тщательно выскребать абразивами после приготовления кофе.

4.  Кофеварки «американского типа» (ибо в каждой американской киношке можно заметить такие кофеварки), вода проходит сквозь фильтр с молотым кофе, а готовый напиток болтается в прозрачной стеклянной колбе объемом литра два.

Где-то на антресолях останки этой кофеварки лежат, я так и не понял прелести этого способа — кофе напоминал откровенные помои. Возможно я что-то делал не так. Колба, стоявшая без дела, в конце концов попалась под руку и разбилась. На этом мое знакомство с данным способом закончилось.

5. Эспрессо-машины: одна такая (я бы сказал промышленного уровня) стояла в кухне — в подвале особняка одного концерна, где я работал на должности по большей части научного работника: «ведущий специалист департамента экологии». Там я пил самый вкусный кофе в своей жизни. Наверное, многое решали сами зерна, они были первоклассными, но и машина, позволяющая выколачивать из кофейной смеси аромат под огромным давлением, заслуживает упоминания и восхищения. Ощущения при приготовлении этого кофе позволяют представлять себя настоящим бариста — мастером кофейного дела.

Существуют кофемашины и более мелких размеров — сугубо бытового назначения. Тоже приходилось сталкиваться: в одной конторе, где я работал дизайнером, мы покупали уже запакованные брикетики-таблетики с кофе, которые вставлялись, зажимались, пропуская сквозь себя горячий пар, но очень-очень медленно (агрегат был не слишком хорошо отрегулирован). Было довольно неплохо (на вкус), но, в конце концов, эта машина была лишена общественного статуса и осела где-то в районе дирекции. Да и, к тому же, я покинул тот вертеп, о чем не жалею, несмотря на свой теперешний статус фрилансера. Нервы и человеческое достоинство дороже работы по найму.

6. И наконец, тот способ, который я еще не пробовал: «французский пресс» так называемый.  Этот способ сродни завариванию в чашке, только еще добавляется давилка с ситечком, которая прижимает и удерживает уже использованный молотый кофе в сосуде.

Но, так как я уже говорил, что предпочитаю свежекипящий кофе, то подобный способ приготовления лично мне кажется несколько мутным. Не исключено, что я ошибаюсь.

На сегодняшний день существует столько разнообразных устройств для добывания кофе, что все их описать невозможно, но большинство из них базируются на тех принципах, о которых я сказал выше. Но без хорошего исходного материала — кофейных зерен, даже самая лучшая кофе-машина не сможет сотворить чудо.

На счет выбора кофе: тут очень сложно давать советы, поскольку, теоретически ориентируясь по цене, можно купить достойный кофе, который, при этом, не придется по вкусу — по самым разным причинам, начиная от условий произрастания и заканчивая обжаркой или наоборот. Поэтому, как правило, нужно пробовать.

Лично я для себя выделил колумбийский кофе средней или чуть более сильной обжарки — не до черноты. Но рекомендовать слепо следовать моим вкусам я не стану. Мне также понравился, не так давно, индийский кофе, но вкус был менее «интересным», скажем так.

Однозначно хочу предостеречь от покупки уже молотого кофе. Несмотря на то, что промышленный помол теоретически более совершенен, чем бытовые «ножничные» кофемолки, молотый кофе, тем более хранившийся длительное время, постепенно теряет свои ароматические и вкусовые свойства. Поэтому заваривать желательно только свежемолотый кофе, и не стоит его молоть впрок. Таково мое мнение.

Для турки подойдет кофе, смолотый любым способом, даже в ручных кофемолках мельничного типа. Такие кофемолки, чисто конструкционно, не позволяют получить равномерный помол, что необходимо для Мока или эспрессо-машин, где важно создать равномерный слой, который будет «работать» под одинаковым давлением водяного пара. А вот в турке разная степень измельченности зерен может дополнительно раскрыть букет кофе.

Считается, что для турки необходим самый мелкий помол — илоподобный, а вот френч-пресс требует самого крупного помола, как речной песок. А вот для эспрессо годится нечто среднее. Ну, не знаю, все это вилами по кофе писано, и на мой взгляд тут необходимо вносить поправку индивидуального свойства. Могу сказать, что в пыль я теперь кофе не перемалываю.

Наконец, доза: после множества экспериментальных попыток я вывел идеальную для меня формулу 7 граммов нужного кофе на 100 мл воды. Пропорции могут варьироваться.

Экспериментируйте, приятного кофепития. Спасибо за внимание.

Тестирование WP 3 и Coffee Break

Продолжаю изучать новый вордпресс. Даже написал в нем новую заметку о кофе и кофейных причиндалах, точнее наоборот. Тема актуальная, как любая тема напитков, способствующих производительности труда писателя, вебмастера, дизайнера… короче: людей застольных профессий.

Что до самого вордпресса,  то глюков пока не замечено, поэтому буду потихоньку готовить этот блог к обновлению. Похоже, правда, стоит заново создать файл wp-config — он немного отличается от старого. Но я пока не спешу.

Комментирование работает отменно, даже мегаотменно, можете убедиться, как я лихо открыл отзывы и тут же их закрыл… и снова открыл ;)))

Посмотрим, кстати, как скоро выйдет первая исправляющая версия ~ 3.0.1.

Ну и на днях увидел новую систему управления контентом под названием Еnergine. Интересно, что за гусь.

—=•=·•·=•=—

Добавлено, спустя сутки:

Удалось плотненько так оттестировать wordpress на вшивость. Никаких нареканий (удивительно) нет. Но, проверил мою любимую тему Либрио, которая установлена на этом блоге, тема не поддерживает вложенные комментарии, коие мне удалось получить во множестве. Это, конечно, может отодвинуть момент включения комментирования здесь, потому что а) я не хочу отказываться от полюбившейся темы оформления и б) вложенные комментарии — это очень удобно. Покопаюсь в исходниках темы, может быть удастся ее поправить, базируясь хотя бы на примере стандартной темы wp 3 — «твенти тен».

В целом оценка релизу 3.0 высшая.

Вышел WordPress 3.0

На днях была выпущена очередная версия wordpress, которая положила конец серии 2.*. Версия под очень символичным номером 3.0 мною была скачана и установлена на тестовом полигоне — avolasca.co.cc.

Разумеется, данный мой блог я не спешу обновлять, для начала нужно потестировать новую версию, а уж потом…

Что могу сказать: первое, что бросилось в глаза — неконтрастная, точнее более блеклая админка (в смысле визуального оформления) и новая тема «по умолчанию» более симпатишная, чем предыдущие.

Здесь в новости о 3.0 написано, что «пользователям понравится новый светлый интерфейс». Я бы не стал высказываться столь безапелляционно — на вкус и цвет фломастеры разные, я бы предпочел нечто более контрастное, точнее, я бы предпочел возможность настраивать свою рабочую среду (К слову, это можно сделать: в настройках профиля пользователя выбирается вторая схема  — синяя, контрастная). Когда меняется визуальный дизайн программного обеспечения, это, иногда, может излишне растревожить творческую натуру, привыкшую работать в определенной цветовой гамме.

Я много раз говорил, что в софте главное достойно актуализировать внутреннее наполнение, а не обновлять чуть что внешние эффекты, которые могут прийтись не по вкусу…

То, что разработчики вордпресса исправили тучу ошибок и добавили кое-какой функционал — это, определенно, плюс, насколько большой и не кособокий — покажет время.

Израиль отменил визы для граждан Украины

Цитата с rbс.ua:

Правительство Израиля на своем заседании приняло решение о введении безвизового режима с Украиной, сообщает радиостанция «Коль Исраэль».

Премьер-министр Израиля Беньямин Нетаньяху подчеркнул, что отмена виз для граждан Украины приведет к увеличению количества туристов и, как следствие, — усилению темпов экономического роста.

Напомним, 24 мая с.г. заместитель главы Администрации Президента Украины Анна Герман заявила, что Израиль «в ближайшие недели» намерен отменить визовый режим для граждан Украины.

Ранее премьер-министр Израиля Биньямин Нетаньяху поручил МИД страны начать переговоры с Украиной относительно технических и юридических аспектов отмены визового режима.

Инициаторами рассмотрения указанного вопроса в Израиле были лидер партии «Наш дом Израиль» (НДИ), министр иностранных дел Авигдор Либерман и министр туризма Стас Мисежников.

Именно благодаря стараниям НДИ в сентябре 2008 г. был отменен визовый режим между Израилем и Россией. Положительный опыт безвизового туристического обмена с Россией побудил НДИ добиваться отмены визового режима и с Украиной.

Принципиальная договоренность об этом была достигнута 7 декабря 2009 г. между тогдашним премьер-министром Украины Юлией Тимошенко и А.Либерманом.

Конец цитаты.

Вы знаете, друзья, это таки хорошая новость, по крайней мере для меня. Я уже давно хочу посетить Израиль, и отмена виз пришлась очень кстати, упростив массу вещей, начиная от сокращения расходов и заканчивая экономией времени. Да и вообще, приятно, когда можно куда-то ездить без визы, чувствуешь себя цивилизованным человеком, а не питекантропом, которого выпускают из загона только по большому одолжению.

Неплохо было бы, если бы и Евросоюз отменил визы для граждан Украины, это было бы вообще идеально. А то, понимаешь ли, остаются какие-то подспудные треволнения — а вдруг визу не дадут, вдруг я не соответствую каким-нибудь параграфам или классификациям. Я ведь фрилансер, а это вполне тождественно понятию безработный, пойди докажи, что производишь интеллектуальный продукт на благо свободного мира ;).

Конечно, остается вопрос, как на отмену виз реагируют граждане Израиля —  непрошеным гостем быть вообще-то не слишком приятно…

Будьте бдительны с Compact Flash

Купил сегодня новую флешку (CF — Compact Flash) для цифрового фотоаппарата, а, да, нужно уточнять — для зеркалки EOS — 16 гигабайт Kingston Elite Pro. Цель была очень простой — снимать в RAW, не беспокоясь о том, что не хватит свободного пространства на всю фотосессию. Ну и вообще, иногда просто нет возможности слить фотки, а 16 гигов, все-таки, оставляют некоторое пространство для маневра.

Два момента, о которых я хотел бы сообщить:

1. Как обычно (точно также, как и с жесткими дисками), при заявленных 16 Гб получаем реальных чуть более 14 Гб (камера осознает карточку как 14,2 Гб, а счетчик кадров заклинило на 999 оставшихся, что поделаешь — древность :)). Примите это как должное и не расстраивайтесь.

2. И самое главное: если у вас такая же старая камера, как у меня, никогда не форматируйте флешку непосредственно в камере! Мой Кэнон вдвое сократил ее полезный объем (до 7,8 Гб!), и ничего не помогало оный возвернуть, даже Disk Management в Виндоус.

Решение было очень простым — давно знакомая и хорошо зарекомендовавшая себя софтина HP USB Disk Storage Format Tool. Эта полезнейшая программка может форматировать USB флешки и просто карты памяти в файловых системах FAT, FAT32 и NTFS, да еще и независимо от мнения операционной системы Windows, что, порой, позволяет  даже «оживлять» сбойные флешки.

Итого: винда видела карточку, как 7,8 Гб и баста, а HPUDSFT — как нормальные (законные, гхм) 14Гб.

Ну, как гритццо, гора с плеч упала и все такое.

Отформатированный HP USB Disk Storage Format Tool носитель фотоаппарат использует на ура, чего собственно мы и добивались.

Скачать можно здесь (гуглодрайв) или поискать в гугле версию посвежее….

—=•=·•·=•=—

Конечно, Кэнон 350Д довольно-таки старый фотик со своими недостатками, но потенциал у него имеется — еще и потому, что 8 мегапикселей для матрицы с кроп-фактором 1,6 (или APS-C) это, по моему мнению, технологический предел, после которого наращивание мегапикселей аукнулось определенными проблемами, не до конца решаемыми чисто программной обработкой снимков процессором камеры: давятся неизбежные цифровые шумы и страдает, до определенной степени, четкость получаемой на выходе фотографии (проще говоря, не вдаваясь в подробности).

Это я наблюдал, изучая снимки новейших камер среднего диапазона с известной оптикой. Если бы не гонка вооружений, точнее мегапикселей (которая обусловлена чисто маркетинговыми факторами), то идеально, на мой взгляд иметь 6 (ну, от силы 8) мегапикселей для полуформатной матрицы и 12—16 для полнокадровой.

Но, увы, мегапрогресс в цифровой фотографии не остановить, и до демократичности пленочной фотографии уже далековато теперь, когда каждый год выходят новые модели, технически перекрывающие старые, и вроде нужно чувствовать себя раз за разом безнадежно отсталым от стремительного локомотива, уходящего в просветленное будущее.

—=•=·•·=•=—

Что же касается того, почему я купил именно карточку Kingston, на это я отвечу просто: подходящая цена и хорошая добротная фирма, продукцией которой я то и дело пользуюсь много лет, в том числе и USB флеш накопителем.

«Юность» убрали…

Осторожно, очень осторожно прикидываю кое-какие маршруты для путешествий на лето. Один из ключевых — поездка в Петербург, базируясь в Москве. Это, всего лишь, размышления, поскольку все будет зависеть от массы факторов, в первую очередь финансовых. Но мечтать не вредно — иногда…

Вспомнилось мне, что между Москвой и Питером курсировал недорогой дневной поезд «Юность». Ради интересу полез посмотреть расписание с ценами и был неприятно удивлен тем, что его отменили в угоду элитарному мегаэкспрессу «Сапсан», стоимость проезда на котором чуть ли не на порядок дороже.

«Сапсан» этот, насколько я понял, представляет собой скоростной состав немецкой сборки, сконструированный по типу «ТЖВ» и прочих европейских  поездов пониженного времени в пути.

Это все хорошо, прогресс это здорово, но почему в ущерб «бюджетным решениям», которые, наверняка, пользовались неслабым спросом? Выбор должен оставаться!!!

Складывается тенденция: не умеешь сшибать бабло — сиди в своей деревне и… пешочком, пешочком…пока не загнешься.

Выглядит со стороны мерзко.

Хотя, может я во что-то не врубаюсь, и  — все пучком, на самом деле?

Иван Бассо выиграл Джиро 2010

Иван Бассо выиграл Джиро д’Италия—2010! Таким образом — это уникальное достижение: выиграл до дисквалификации, выиграл после. Надеюсь, все чисто. Иначе… даже думать об этом не хочется…

Я болел за Ивана, хоть и не очень верил в его победу до штурма Дзонколана (где-то так), и он превосходно распределил свои силы на всю гонку, а команда Ликвигаз превосходно защищала его, хоть это было весьма непросто на такой открытой и непредсказуемой Джиро. А Джиро, одна из самых красивых за многие годы, …хотя мы привыкли говорить так о каждой, только что просмотренной (да что там — прожитой!) Джиро. Но эта версия легендарной многодневки, все равно, была особенной.

Вечерком постараюсь написать итоговую заметку на cycling.pp.ua.