Сельдь по-аволабски. Раздумья и прикидки

Уинслоу Хомер. Сельдяная сеть. 1885

Уже больше года назад пропала с прилавков и стеллажей моя любимая сельдь (пресервы) в банкетной заливке. Видимо фирма гигнулась или ее гигнули ражие конкуренты, как это часто бывает; даже сайт их из сети уже пропал, а домен перехвачен. Жаль, я люблю селедку, а это была одна из самых любимых сортовых, соответствующая моим пристрастиям и все такое. Ну, например, она не содержала непонятно какого масла (тобто олії), которым заливают к е- таким-то -ням большинство предлагаемых селедочных пакунков.

Ну, а потрошить рыбцов я не любитель… Не моя эстетика.

Что такое =банкетная заливка=, толком выяснить не получилось. Поэтому я решил провести ряд экспериментов над селедкой.

Появилась, не так и давно, норвежская (так пишут, я что?) селедка легкого посола, этакая заготовка, полено — для последующих ваяний разноплановых буратин. Сама по себе довольно плотная, хороший вкус, тушками, т.е. филешками. Что надо.

И, вот, я дозрел до того, что можно вымочить оную (хейя норге!) в таком наборе ингредиентов:

1) Белое вино, допустим полусладкое.
2) Душистый перец молотый.
3) Простой черный перец такой же.
4) Кориандр — и он молотый.
5) Возможно, розмарин…
6) Не исключаю добавления некоторого количества соли и сахару, по наитию…

Заложить все это дело в баночку с крышечкой и оставить денька на три-четыре.

Вариаций рецептуры множество, начиная от сорта вина, может сухое да красное? Или вообще херес — почти сухое крепленое с выраженным вкусом?

Опять же, приправы можно варьировать, может гвоздику еще или веточку повилики…

…Что в нашей жизни осталось позитивного, кроме съестного? Ну, а учитывая, как много всякой гадости безвкусной продается, поиск блистающих кристаллов вкуса — задача важная. Ну и развлечь себя квазитворческими поползновениями тоже не мешает. Да, можно и сухую лапшу жрать — и ничего. Да, вот только, не хочется.

Итак, дело за малым, закупить сельдь и вино (ну не уксусе же, чай не 87 год?)…