Пельмени и все такое…

Вот, пожалуйста. Сваял пельмени собственноручно. Неказистые, несимметричные, крупные, зато мои.

Не стал бы писать об этом, но получил письмо, что, мол, =давно вы нас не радовали кулинарными записками=.

Спасибо. Очень приятно. Рад, что хоть чем-то радую…

Ну, вот, внизу дрянная шашлычная записка, теперь о пельменях.

*** *** ***

Пельмени — одно из самых простых блюд. Но надо знать технологический процесс, точнее набить руку. О себе не могу сказать, что я мастер по пельменям. Но захотелось нормальных, а не то г, которое продается в магазинах…

Три этапа, создание фарша, теста и лепка. Ну еще и варка. Но это не обязательно, можно и поджарить. Или заморозить и съесть по-тундровому, по-таежному — в сыром мороженном виде… Хы.

Фарш. 300 граммов свинины, 400 гр. курицы, две большие луковицы, несколько крупных зубчиков чеснока, перец черный, кориандр, тмин, майоран, соль. Треть батона. Так надо.

Прокручивается, посыпается, смешивается тщательно. Идет в холодильник.

Тесто. Мука, яйцо, молоко, соль. Можно на воде. Замешивается не очень круто, но тем не менее не нужно, чтобы тесто текло и липло к разным поверхностям. Нужно тщательно вымесить, отбить. Дать постоять. Ощущения правильности передать сложно. Знаешь, и все тут.

Лепка. Я не раскатываю тесто в большой лист. Это слишком муторно. Делаю по чуть-чуть, отрезаю кусочек, раскатываю его в кружок, можно стаканом выдавить красивый, начиняю фаршем, залепляю. Складываю на тарелку. Процесс требующий опыта. У кого рука набита, у того набита. Ну, а я помучился, зато результат очень хорош.

Получил добротное удовольствие. Вкусно, питательно, просто.

Сметанка, маслице, огурчики — это дополнило букет.

Однако, мои пельмени по размеру скорее похожи на китайские баоцзы, но это ничего.

:)

P.S. они же, в жареном виде: