Самопальное фруктовое замороженное

Купите мягкую от переспения и перележания сливу, нектарин, персик, абрикос (нужное подчеркнуть или добавить) и убедитесь, что вы помяли четвертую часть оной — пока несли с базара домой под проливным дождем.

Переживать не стоит, можно мятую сливу использовать не только рационально, но и с удовольствием.

Все промежуточные стадии годны к употреблению.

В не самом жестоком измельчителе (у меня ручной, крутилка) доведите сливовую мять до примерно однородного состояния, немного добавляя сахара в процессе. Можно есть и так — но быстро, чтобы не успело забродить или развить бактериальные культуры.

Второй этап: прокипятить массу до состояния легкого варенья. Сахара много не надо, но если вы любите разные оттенки приторности, то вперед…

Остывшее густое варенье-пюре заливается в любую удобную емкость, например, пластиковый стаканчик, плотно закупоривается, допустим, фольгой и ставится в морозилку. До тотальной заморозки. Ну, у меня вышло где-то 16 часов (днем поставил, на следующее утро решил испробовать), но это ничего не значит: как замерзло — можно пользовать.

На выходе получаем нежный фруктовый замороженный десерт, который употребляется с превеликим удовольствием, несмотря на уже не жаркую погоду. А если жара — то это вообще амброзия!

Преимущество перед фабричными замороженными соками простое: никаких красителей, консервантов, гадких добавок и неизвестных загустителей. Только солод, хмель, вода и совесть пивовара фрукты, сахар и мороз.

Кисло-сладкий свежий вкус этого мороженного хорош и отдельно, и с напитком горячим, кофейком, намекнем. Сочетание просто изумительное.

Из серии «Открытие Омерики»