Огурчики в соусе чили

Испробовал сегодня под печеную в духовке картошечку первую партию домашних консервированных огурчиков, с лета томившихся в банках по новому рецепту — огурчики в маринаде с добавлением острого томатного соуса «чили».

Великолепное сочетание легкой и ароматной остроты, хорошего основного маринада, приятной сладости, пряности и отменной хрустящести. Давненько не едал таких оригинальных, гармоничных и изысканных солений (или мариновений?).

Рецепт маринада совсем несложен. Пропорции примерно таковы:

на 5 стаканов воды —
1 стакан уксуса —
1 стакан сахара —
1 стакан соуса чили («Чумак» использовался) —
2 столовые ложки с горкой каменной (кошерной :)) соли —
две чайных ложки порошка горчицы —
много чеснока, мелкопорубленного —
прочие травы: укроп, листья смородины и малины, немного кориандра, короче по вкусу и по наитию.

Марианд получается мутненький и густой, но в этом и его прелесть. К слову, можно использовать повторно — скажем, для придания вкуса и аромата тушеным овощам или супам.

В подобном маринаде можно закрывать и сладкий перец, и помидорки, и кабачки, и прочие холодные овощные закуски.

Опробовано и рекомендовано к употреблению.