Записки — 3

• Отстал я от прогрессивного человечества, оказывается уже во всю фурычит Масленица. Насколько широкая, вопрос, конечно, интересный. Блинов не хочу, хотя настоящий дрожжевой блин да с хорошенькой начиночкой — это пестня.

С икрой я это дело никогда не любил. Хотя считается классикой жанра.

Зато нравится в качестве блинной начинки:

1. Порубленные крутые яйца в растопленном сливочном масле;

2. Селедочка с лучком-с и ароматным нерафинированным подсолнечным маслом (чуть-чуть);

3. Хорошая копченая красная рыбка, не такая как сейчас  — искусственно копченая жидким дымом и влажная, а настоящая, чуть суховатая,  помню отец привозил с Дальнего Востока симпатичные тушки лосося. Это было нечто.

4. Блин с соленой северной сёмушкой, мои нордические крови требуют именно этого яства, но, на мой ретроградский вкус, нету сейчас в обозримых окрестностях настоящей семги, вольной, океанической, а не откормленной на антибиотиках в пластиковых прудах. Опять же, мой папа морской геолог, работая на Крайнем Севере, привозил и правильно соленую семгу. Я знаю, каков должен быть аутентичный вкус…

5. Блин с салатом «Оливье» и, в принципе, с салатной начинкой: «Мимоза», «Селедка под шубой» и тому подобное. Воспринимается гораздо «наряднее», чем те же салаты просто с хлебом. (Еще лаваш хорошо для этого дела идет, но не всякий)

6. Сладкий вариант с сырковой массой с изюмом, в Москве помнится такая была (упаковка в золотистой фольге), сейчас тоже есть, на развес, в проверенных точках на трассе, но должно присутствовать везение, чтобы попасть на тот самый вкус. Фабричныя сырковая масса, даже если обозначено именно такое название — на деле просто подслащенный творог, кайфа того нет.

7. Сыр (твердый), завернутый в блин и подогретый до полурасплавленного состояния.

8. Довелось как-то сочленить блин и хамон, ну, испанский вяленый свиной окорок. Вкус отменный, главное, чтобы много было начинки. Из той же оперы блины с ветчиной, сырокопченой колбасой, балыком, бужениной, но хамон предпочтительнее, потому что вкус гарантирован. Наш продукт не обладает стабильным вкусом, иногда сделают хорошо, иногда средне, иногда вообще отрава. Как повезет.

9. Неплохо пошла тушеная в томатном соусе фасоль.

10. И, разумеется, вареная сгущенка.

На самом деле вариантов так много, что можно называть блин одним из лучших универсальных изобретений человечества :)

• Ненавязчиво пришло воспоминание, что исполнилось 10 лет моих приватных сношений с линуксом, да, где-то в начале-середине марта 2001 года купил я журнал «Мой компьютер», где была статья о Мандрейке 7.2. Я загорелся, нашел дистр, попробовал, начал восторгаться.

К концу десятилетия полностью разочаровался в этой альтернативной операционной системе.

Недавно нашел одну из немногих действительно полезных линукс-вещей: менеджер дисковых разделов, работающий в графическом режиме на основе оболочки KDE. Вроде работает, хотя реально пользоваться несколько стремно. Линукс — там ничего никогда не доводится до ума изначально, приходится трахаться самому юзеру. Специфика, которая многим нравится :).

В честь такой даты, посмотрю, может какие новые интересные дистры появились.

Записки на манжетах — 2

• Вчера полночи шарохался — делал технически сложный, многоступенчатый, многослойный проект в Corel Draw, все было на мази, оставалось только уточнить цвета элементов, как вдруг эта ужасная канадская скотина софтина рушится и не хочет больше запускаться. А я, дурак, в порыве творческого безумия этот долбанннный проект так и не сохранил и не сохранял по ходу, потому что охватил меня креативный раж уууу… *Серп и Молот — Карачарово*

• С утра выполз сонный и злой, хотел приготовить кофе, и на тебе, расфуячил френч свой пресс, о котором писывал некогда. Кофе пить не стал.

• С горечью отметил, что старый дивидюк Nec 3540A стал допускать массу ошибок при записи дисков, просится в утиль. Жаль, пришлось срочно доставать из старого компа более новый LG и менять их местами.

• С неудовольствием отметил, что у меня появилась аллергия на компьютерную пыль. Я в афуе, если что.

• Два месяца нового года просвистело, как один день…

Куда мы идем?

Простите меня, уважаемые друзья, что задерживаюсь с заметкой о чемпионате мира. Вчера и позавчера немножко отвлекся от сайтомарания на более насущные дела. Сегодня же писать вообще больше нет желания. Сегодня в твиттере блестящий спортивный журналист Денис Трубецкой обнародовал новость о прекращении финансирования зимних видов спорта в Украине. Подробности советую прочитать в его заметке на тему. (Подписываюсь под каждым словом, без всякой иронии, уже не до шуток, друзья мои).

Тяжело оставаться лояльным гражданином, когда на твоих глазах совершается подобное. Я на своей шкуре пережил падение финансирования и гибель науки в этой стране, я был вынужден уйти из этого направления, бросить на 80% написанную диссертацию. Как пример, сотрудник НИИ на конец 2010 года получал ставку приблизительно 1000 гривен, это чуть более 100 долларов. Распотрошено и развеяно по ветру все, академическая база, научные школы, важнейшие направления фундаментальной и, что удивительно, прикладной науки, которыми другая страна бы гордилась, не проводятся экспедиции, разорены многие лаборатории, уничтожены сети и системы мониторинга, отбираются здания у когда-то процветающих институтов мирового уровня, лучшие специалисты покинули страну… Жизнь теплится лишь в вузах — и то на почве того, что разнообразным недорослям нужны корочки о высшем образовании зачем-то… Чтобы плевать в потолок в офисе за штуку баксов?

Стоит выйти в город, как сразу бросается в глаза уничтожение исторического центра Киева (я полагаю, что и другие «ценные» города этой участи не избежали). Вы понимаете, боль пронзает, когда видишь, как рушится в прямом смысле ценнейшее и неповторимое наследие архитектуры и культуры в целом, которое не смогли уничтожить ни гражданские войны с революциями, ни фашистские бомбежки, ни коммунистическая стальная хватка. Самые прекрасные места застраиваются элитным жильем и торгово-развлекательными центрами. Порой я не узнаю с детства любимые улицы и площади, я ищу и не нахожу милые сердцу скверы и парки, исчезли как сон старинные дома, к патине трещин которых я любовно прикасался проходя мимо… Орда вандалов пришла на землю киевскую и разоряет, сжигает, пьет кровь, алкает злато и порабощает, как и 800 лет назад. Только с той разницей, что это теперь свои, плоть от плоти…

Наверное нелепо продолжать этот разговор, завывать о науке, культуре, спорте теперь, потому что обывателю на это плевать с высокой колокольни (которую не сегодня-завтра снесут). Реакция очень простая, я кинул клич по мылу нескольким своим знакомым, людям достаточно «понимающим», ответ был стандартным: мне пох*й. Ну и так далее.

Я немало написал на моем сайте впечатлительных спортивных заметок. Да, большинство из них касается иностранных спортсменов и команд, которым я симпатизирую или восхищаюсь, или критикую — не важно, дело не в эмоциональной окраске. А дело в том, что подспудно (и порой явно, перечитайте некоторые абзацы о чемпионате в Гармише и иже) я проецирую это все и размышляю с позиции нашего спорта. Я, наивный, мечтаю: вот бы у нас так, вот бы нам такое… Рассекая на велосипеде по городу, влезая в жесткие подъемы и разгоняясь на крупных магистралях, я как последний дурак прикидываю: вот тут можно было бы провести разделку на чемпионате мира, а какое шикарное, разнообразное по рельефу 20 км кольцо было бы для групповой гонки! Или, там, смачная, ухабистая и грязеокутывающая «весенняя классика», какая-нибудь Париж-Рубэ Киев—Шостка, или продуваемый ветрами степной этап крупной многодневной гонки. Эшелоны, группа разрывается, радиосвязи нет. Молниеносный спринт в Миргороде, уууух…  или королевский этап в Крыму…

Поздней осенью и зимой, блуждая по окрестностям, видя широкий овраг или интересную конфигурацию склона днепровских круч, я размышляю, какую захватывающую дух слаломную трассу тут можно поставить и провести этапчик кубка мира. А вот тут трамплин, скромненький, хиллсайз 115, но зато родной. Я идиот. Потому что со стороны мои увлечения и переживания оцениваются как дикость. У большинства ничего настоящего в жизненных приоритетах не числится. Им на все плевать, кроме собственного кошелька и трех удовольствий. Не подумайте, в наше странное время я не пытаюсь и не имею никакого права порицать и обвинять в чем-то, но именно из-за равнодушия нашего творятся вокруг самые черные дела.

Нет, не нелепо …смешно и горько говорить о спорте или науке, когда многим семьям в центре Европы нечем детей кормить… В чем наша вина? Какой грех нам нужно отмолить? В чем покаяться, чтобы снять эту черную пелену с судеб нашей земли? Мне бы хотелось получить ответ на это………

Я никогда не задумывался о том, чтобы уехать отсюда навсегда. Эмиграцию я бы наверное не выдержал. Но вот в такие моменты, вспоминая благополучных иностранных коллег-ученых, с которыми доводилось работать (такое ощущение, что в прошлой жизни), которые успешны и занимаются любимым делом на лоне цивилизованных стран, я с горечью отмечаю, что здесь я как бы и лишний и никому не нужен, а там, быть может, пришелся как раз впору. Хотя, как знать? Я далек от идеализации «заграницы». И там правит бал золотой телец, но от нашего безобразия они страшно далеки. Там еще в почете и истинные, непреходящие ценности. Сколько это продлится? Может мы, именно мы впереди планеты всей по воспитанию человека будущего, которое, вопреки добреньким научно-фантастическим бредням, может стать далеко не «высокотехнологичным раем на земле»?! Не дай Бог!

Ну а пока… Как-то надо жить.

Грушевый штрудель

Или, я таки сделал это!

Короче говоря, где-то с месяц, меня преследовала навязчивая идея о штруделе.

Штрудель — блюдо австрийской (и в принципе немецкоговорящей) кухни, которое представляет собой рулет с начинкой, причем самой разнообразной, фруктовой, мясной, даже ливерной и колбасной, не говоря уже про картофельную и тому подобную овощную. То есть, на что хватит фантазии, кто, во что горазд, да хоть с горохом!

Классическим считается яблочный штрудель (Apfelstrudel) и, как вариация его, грушевый штрудель (Birnenstrudel), который я и зафигачил.

Если говорить по зальцбургскому счету, у меня получился никакой не штрудель, а грушевый рулет, потому что это, всего лишь, самоназвание распространенного блюда на определенной территории, да и рулет — слово явно иностранного происхождения. По аналогии можно назвать мое творение крутень, именование со множеством двойных смыслов. И скрученный сам, и голову мне вскрутил идеей-фикс, и круто получилось, как ни странно.

Но готовил я именно штрудель, и возражения не принимаются, это мегаштрудель из моей лаборатории, аволабский штрудель. И покончим с происками.

Шел я по максимально упрощенному пути.

1. Купил в супермаркете замороженное слоеное дрожжевое тесто, лучше просто слоеное, но его не было;

2. Там же нашлись три большие, сочные, сладкие груши сорта, гхм, «Конференция»;

3. Некоторое количество грецких орехов ждали своего звездного часа дома, как и немного корицы с сахаром;

4. Да, еще изюм.

Принцип: лист теста разворачивается, на него ровным слоем накладывается начинка (порезанные небольшими кубиками груши, изюм, слегка помятые орехи, наконец, все это посыпается корицей). При желании начинку можно сдобрить дополнительной порцией сахара для любителей вящей десертности. Но я воздержался. Еще можно вкусным алкоголем сбрызнуть, или изюм в ликере вымочить, но это уже излишества.

Далее, аккуратненько тесто заворачивается и ставится в духовку до готовности, определяемой эмпирическим путем. Спичечкой. Важно, чтобы пропеклось именно само тесто, потому что начинка длительной термообработки не требует.

Вкус вышел очень приятный, такой свежий, летне-осенний, солнечный, сочный, легкий, чего собственно и хотелось. В меру сладкий. Ароматный. Много сока, местами получился восхитительнейший корично-грушевый сироп.

Идеальное дополнение к традиционной чашечке кофе.

К счастью, или к сожалению, штрудель так быстро разошелся, что я и пофоткать не успел толком.

Последний полукусочек:

Иногда взгляд задерживается

Чемпионатская чашка

Не мог остаться совсем уж чужим на этом празднике жизни. В Гармиш-Партенкирхене проходит чемпионат мира по горнолыжному спорту, зарисовки о котором я регулярно пишу в свой зимний блог. Но удовольствие было бы неполным, если бы я не пил кофе при этом — из атмосферной, символичной, эмблемизированной  чемпионатской чашки.

Вот она родимая:

За качество фото, пардон, только-только приволок, распаковал, дрожащими руками сфоткал. Иесс!

Это официальный логотип (GAP2011) чемпионата мира + официальный логотип (вверху справа) международной федерации лыжного спорта. Мегадизайнерская отклячка, но смотрится живенько, даже забавно.

Хлебнул глоток……. и чувствуешь, что посиживаешь после соревнований в какой-нибудь кафешке невдалеке от трасс. Гипербола, конечно, преувеличение. Но ощущения приятные. Тем более, что мои эйдетические способности простираются за пределы среднего человека. ;)

Ну и продолжаем мегапроект «три шестьдесят две», то есть, блоговые заметки, в которых изображение главенствует над текстом. Обычно у меня наоборот.

Сегодня на чемпионате состоялся мужской супергигантский слалом, принесший энный ряд сюрпризов, и показавший, что гармишская трасса «Кандагар» сложна — даже по меркам элиты горнолыжного спорта.

Кое-какая впечатлительная заметка будет обязательно на зимнем блоге, заходите.

0_O…

Мечта странствующего рыцаря фотографа:

Девушка тоже пригодится.

;)